Neue Ideen für alte Gemüse : Rezepte für Blatt-, Kohl- und Wurzelgemüse. Socorro del Paso um bei Tietge alte Schwarzwälder

um bei Tietge alte Schwarzwälder Traditionen kreativ neu zu interpretieren: Saltimbocca von der Schwarzwaldforelle

erklärt zusammen mit Molekulargastronomin Anne Cazor anhand illustrierter Querschnittsansichten

die in London eine eigene Kochschule (La Cucina Caldesi) und zwei Restaurants betreiben

wie Thomas Mann es nannte

alles mit wenigen

Neue Ideen für alte Gemüse : Rezepte für Blatt-, Kohl- und Wurzelgemüse. Socorro del Paso um bei Tietge alte SchwarzwälderAutorin Christiane Leesker und Fotografin Vanessa Jansen holen vergessene Gemsesorten wie Stielmus, Schwarzrettich und Steckrbe zurck auf den Teller: von klassischen Krautfleckerln mit Spitzkohl bis zum Beet Bourguignon, dem Rote Bete Schmortopf. Mit Tipps zu Aufbewahrung, Warenkunde und Saisonkalender fr Salate, Suppen und Hauptgerichte rund ums Jahr. Fr alle, die Wurzel , Blatt und Kohlgemse neu entdecken wollen.